Spremenimo kulturo uživanja mesa
V današnjem prispevku vam bom predstavil prvi recept za moj novi smoker žar. Ko imamo pred seboj smoker žar, piščančje perutničke zagotovo niso vrsta mesa, ki ti kot prvo pade na misel. Za peko na smoker žaru pogosteje uporabimo svinjino ali govedino, s tehniko low and slow. Da pa perutničke ne […]
Ker obljuba dela dolg, sem tokrat pripravil nekaj malega o low and slow tehniki pečenja mesa. To je tehnika obdelave mesa, ki jo američani v celoti obvladajo, pri nas pa to tehniko pečenja največkrat povezujemo s peko odojka ali jagenčka, kjer ob blagi žerjavici odojka pečemo 7-8 ali […]
Končno je med vse moje žare prišel tudi smoker, tako da v prihodnje pričakujte tudi veliko več receptov za low and slow pečenje. Kaj več o low and slow pečenju in dimljenju bom napisal naslednjič, prav tako o tem katera kosi mesa so primerni in zakaj, za pečenje v takem […]
Postopek: Piščančja prsa sfileramo ali pa že kupimo fileje, malo potolčemo in po celotni površini namažemo pestom. Dodamo 2 rezini Raclette sira in zarolamo v rolado. Vse skupaj ovijemo še v slanino in smo pripravljeni na peko. Žar pripravimo za indirektno peko, rolco torej postavimo na indirektno cono in […]
Tokrat je na vrsti cheeseburger in to tak cheeseburger kot mora biti: meso, sir in še nekaj za zraven. Vsi smo vajeni, da nam gostinci, v želji po čimbolj okusnem burgerju, vanj natlačijo veliko preveč sestavin in okusov. Še najslabše je, ko v burger silijo neke izrazite in sofisticirane okuse, […]
Pravijo, da pravi ljubitelji žara in bbq-ja jeseni ne pospravijo svojih žarov. Sam se s to trditvijo kar strinjam, pri nas se peče celo leto, ne glede na sneg, dež ali mraz. Kaj češ lepšega kot na sončen zimski dan na snegu zakurit žar in speči kaj dobrega. Mraz […]
Serijo steakov nadaljujemo s čudovitim skirt steakom. Slovenskega izraza žal ne poznam, gre pa za kos, ki slovi po svojem okusu, bolj kot po svoji mehkobi. Prav zato se je steaka potrebno lotiti na pravilen način. Gre za mišico, ki poteka na notranji strani reber, nekje med 6 in 12 […]
Tokrat sem se lotil odličnega steak burgerja. Vendar ne bom uporabil katerega koli steaka, pač pa 4 mesece suho zorjeno bržolo. Pristop k pripravi takšnega burgerja je malo drugačen, kot če bi uporabili recimo mokro zorjen steak. Pri samem okusu ostalih dodatkov, ni potrebe po kompliciranju in pretiravanju z dodatki. […]
Ker je veseli december in z njim čas obdarovanj pred vrati, sem za vas pripravil 6 predlogov, s katerimi lahko presenetite svoje najbližje. Prepričan sem, da boste z nakupom katerega izmed njih, lahko povsem mirni, saj boste vašemu grill mojstru ali grill mojstrici, seveda kupili predvsem uporabno darilo. Seznam sestavljajo […]
Tokrat je na vrsti ena taka simpl in okusna priloga, idealna pa tudi za vegetarijance. Polnjeni šampinjoni se podajo k vsem sortam mesa, pa še zelo enostavni so za pripravit. To jed sem prvič probal pri Jezeršku, na delavnici peke na žaru. Luka in Jure sta to jed pripravila, čist […]
Fajn je imeti velik žar, res velik žar. Tak, ki prenese veliko meso in omogoča veliko nadgradenj. Ful fajn je pa imeti tudi manjši, prenosen a še vedno dovolj zmogljiv plinski žar. No tak žar je Napoleonov Travel Q. Odkar je mojem voznem parku, opažam da vedno raje […]
