Custom Grills

ZADNJE OBJAVE

Steak na hitro

by Matej Stipanic

Dober steak vedno paše, ko si v družbi na pikniku, z družino za kosilo ali pa, ko si ga pripraviš samo zase. Ne pečemo vedno 0,5 kilskih ali pa kilskih steakov, včasih paše tudi na hitro en manjši steak in zraven preprosto priloga ki se pripravi v istem času kot […]

Seznam mesnic in prodajaln, ki so stopile v korak s časom.

by Matej Stipanic

Dolgo časa sem razmišljal o takšnem seznamu, bi ga pripravil ali ne, ima smisel ali ne. In sedaj je tu. Predvsem zaradi vse pogostejših želja po priporočilih mesnic, tudi drugod po Sloveniji. Ker sam največ sodelujem z mesarji iz Ljubljane, je bil moj odgovor večinoma; ne vem ali ne poznam. […]

BEEF CUTS – slovenski prevodi

by Matej Stipanic

Na začetku pisanja svojega bloga sem imel velikokrat težave pri nabavi različnih kosov mesa. Pa ne toliko zaradi dobavljivosti, ampak predvsem zaradi težav, kako razložiti mesarju, kateri kos mesa želim. Večinoma vsi iščemo ideje in navdih na spletu, po vsej verjetnosti na Youtubu. Problem nastane, ko na spletu vidimo lep […]

Svinjska rebra, kako in kaj?

by Matej Stipanic

Ker je zadnje čase res veliko vprašanj glede svinjskih reberc, kje kupiti, kaj kupiti in kako se jih lotiti, sem se odločil pripraviti malo bolj poglobljen zapis na to temo. Verjetno je razlog za večje povpraševanje bližajoči se prazniki, kjer bomo vsi mojstri za meso pripravljali čudovite kose mesa za […]

Tri tip malo drugače, recept

by Matej Stipanic

Tokrat bom pripravil nekaj drugačnega. To ne pomeni nekaj revolucionarnega, le drugačno v tem smislu, da vedno govorim, da se to ne sme. Naj razložim. Kdor me pozna ali je bil pri meni na delavnici, ve da redno predavam, da dober steak, potrebuje le grobo sol in po želji, sveže […]

Sveti Martin in njegova raca

by Matej Stipanic

Martinovo, en lepših slovenskih praznikov. Ne samo veseljaški ampak tudi gurmanski. Martinova pojedina je zelo preprosta, sestavljena iz treh glavnih sestavin. Mlinci, zelje in pa seveda raca. In ker se na blogu vse vrti okoli mesa, se bomo mi posvetili raci. Spodaj pa je tudi Jezerškov video recept za mlince, […]

Najljubši pripomočki za peko na žaru

by Matej Stipanic

V tokratni objavi predstavim, nekaj svojih najljubših pripomočkov, ki jih redno uporabljam pripeki na žaru. Če komu prav pride, so spodaj še linki do različnih prodajnih mest, kjer se da te izdelke dobiti. Linki do omenjenih izdelkov: Ponve: https://www.amazon.de/Lodge-Bratpfanne-Gusseisen-Mini-Silikongriffhalter-Silicone/dp/B00G2XGC88 https://www.amazon.de/s?k=lodge+cast+iron&i=kitchen&__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=149LDI7TP8R16&sprefix=lodge%2Ckitchen%2C169&ref=nb_sb_ss_i_6_5 Za peko piščanca: https://www.xxxlesnina.si/p/napoleon-posoda-za-zar-008709024001 Termometri za meso: https://www.xxxlesnina.si/p/napoleon-termometer-za-pecenko-0087090040 https://www.merkur.si/termometer-tfa-30-1018-termometer-kuhinjski-profi-40-200-c/ Nabodala: […]

Indirektna in direktna peka, kaj je to? Ep.5

by Matej Stipanic

V tej epizodi razložim, kako konfigurirati žar za indirektno in direktno peko, kar vam pride prav pri pekah vseh malo večjih kosov. Pa dober tek 🙂

Pripravi si svoje steake, Ep. 3

by Matej Stipanic

Tokrat sem se lotil večjega kosa mesa in pripravil svoje steake. Pa dober tek 🙂

Kdaj začiniti meso? ep. 2

by Matej Stipanic

V tokratni epizodi sem se lotil vprašanja, kdaj začiniti meso, ki ga pečemo na žaru. V poštev pridejo vsi kosi, katere pečemo na direkten način. Za začimbe sem uporabil Kotanyi Magic Dust mešanico, pekel pa sem svinjski hrbet s kostjo ali po domače kotlete. Pa dober tek 🙂

Uporaba slanice za bolj sočno meso.

by Matej Stipanic

Kaj je slanica? Slanica je mešanica vode in soli v katero namočimo živilo, najpogosteje meso, da bi izboljšali karakteristike mesa. Lahko namočimo tudi sadnje in zelenjavo, ampak največ efekta je pri mesu. Prednosti uporabe slanice: -nežnejša tekstura -izrazitejši okus -sočnejše meso Za tiste, ki vas učlinek solnice podrobneje zanima, priporočam […]

Popolne poletne perutničke

by Matej Stipanic

Piščančje perutničke so ena tistih jedi, ki jih imamo vsi radi in tako je tudi pri nas. Pripravljamo jih na žaru, v pečici, dimljene, z bbq omako, honey mustard omako, pikantne itd. Tokrat pa sem želel preizkusiti novo idejo in sicer pečene perutničke z ajvarjem Bakina Tajna. Perutničke, pečeni ajvar […]