Spremenimo kulturo uživanja mesa
Kaj je slanica? Slanica je mešanica vode in soli v katero namočimo živilo, najpogosteje meso, da bi izboljšali karakteristike mesa. Lahko namočimo tudi sadnje in zelenjavo, ampak največ efekta je pri mesu. Prednosti uporabe slanice: -nežnejša tekstura -izrazitejši okus -sočnejše meso Za tiste, ki vas učlinek solnice podrobneje zanima, priporočam […]
Piščančje perutničke so ena tistih jedi, ki jih imamo vsi radi in tako je tudi pri nas. Pripravljamo jih na žaru, v pečici, dimljene, z bbq omako, honey mustard omako, pikantne itd. Tokrat pa sem želel preizkusiti novo idejo in sicer pečene perutničke z ajvarjem Bakina Tajna. Perutničke, pečeni ajvar […]
Ta teden sem se lotil enega hitrega in preprostega recepta. V naši lokalni kulinariki je vložena zelenjava kar pogosta, vložene rdeče čebule pa ne vidimo pogosto. Zato sem se lotil tega recepta, ker je vložena čebula ena boljših prilog k hotdogu, burgerju al pa steaku. Sploh kadar imamo na krožniku fejst […]
V današnjem prispevku vam bom predstavil prvi recept za moj novi smoker žar. Ko imamo pred seboj smoker žar, piščančje perutničke zagotovo niso vrsta mesa, ki ti kot prvo pade na misel. Za peko na smoker žaru pogosteje uporabimo svinjino ali govedino, s tehniko low and slow. Da pa perutničke ne […]
Zadnji dve leti za dry rub uporabljam enak recept, ki ga sestavim iz navadnih kupljenih začimb. Iskreno povedano, do sedaj sem bil z njim povsem zadovoljen. Potem pa sem, preko prijatelja, spoznal Sonnentor bio začimbe in postajal sem vedno bolj in bolj navdušen. Zato sem se odločil malo raziskati to […]
Trgatev čilijev na mojem vrtu je bila letos zelo bogata. Zato sem se odločil, da bom poleg sušenih čilijev poskusil pripraviti tudi pekočo omako. Zadal sem si nalogo, da bom pripravil omako, ki ne bo samo hudo pekla, ampak se bo na okusu čutilo tudi ostale sestavine. In tako je […]
Lepo vreme in pikniki so že v polnem zamahu. Če ste brez ideje kaj speči in ali bo to ali ono všeč temu in drugemu, so najbolj “ziher” varianta piščančje perutničke. Ta verzija je prav gotovo moja najljubša BBQ omaka, če odvzamemo povsem klasično BBQ omako. Simpl je za […]
Ob vseh rostbifih, čevapčičih, odojkih in drugih mesnih dobrotah, ki jih pojemo čez leto, vedno pride dan, ko ti zapašejo preproste piščančje perutničke. Dan, ko postrani gledamo tiste, ki NE jedo z rokami.
Ko sem razmišljal kako bi na najboljši način testiral nekaj bolj všečnih marinad, sem se spomnil! Kolega Matjaž iz Dunaja mi je že nekaj časa nazaj obljubil en odličen kos mesa. Hvala bogu Matjaža ni bilo potrebno prav posebej prepričevat in se je ob naslednjem obisku nadvse izkazal. Prinesel je […]
