Spremenimo kulturo uživanja mesa
Dober steak vedno paše, ko si v družbi na pikniku, z družino za kosilo ali pa, ko si ga pripraviš samo zase. Ne pečemo vedno 0,5 kilskih ali pa kilskih steakov, včasih paše tudi na hitro en manjši steak in zraven preprosto priloga ki se pripravi v istem času kot […]
Ker je zadnje čase res veliko vprašanj glede svinjskih reberc, kje kupiti, kaj kupiti in kako se jih lotiti, sem se odločil pripraviti malo bolj poglobljen zapis na to temo. Verjetno je razlog za večje povpraševanje bližajoči se prazniki, kjer bomo vsi mojstri za meso pripravljali čudovite kose mesa za […]
V tokratni objavi predstavim, nekaj svojih najljubših pripomočkov, ki jih redno uporabljam pripeki na žaru. Če komu prav pride, so spodaj še linki do različnih prodajnih mest, kjer se da te izdelke dobiti. Linki do omenjenih izdelkov: Ponve: https://www.amazon.de/Lodge-Bratpfanne-Gusseisen-Mini-Silikongriffhalter-Silicone/dp/B00G2XGC88 https://www.amazon.de/s?k=lodge+cast+iron&i=kitchen&__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=149LDI7TP8R16&sprefix=lodge%2Ckitchen%2C169&ref=nb_sb_ss_i_6_5 Za peko piščanca: https://www.xxxlesnina.si/p/napoleon-posoda-za-zar-008709024001 Termometri za meso: https://www.xxxlesnina.si/p/napoleon-termometer-za-pecenko-0087090040 https://www.merkur.si/termometer-tfa-30-1018-termometer-kuhinjski-profi-40-200-c/ Nabodala: […]
V tej epizodi razložim, kako konfigurirati žar za indirektno in direktno peko, kar vam pride prav pri pekah vseh malo večjih kosov. Pa dober tek 🙂
V tokratni epizodi sem se lotil vprašanja, kdaj začiniti meso, ki ga pečemo na žaru. V poštev pridejo vsi kosi, katere pečemo na direkten način. Za začimbe sem uporabil Kotanyi Magic Dust mešanico, pekel pa sem svinjski hrbet s kostjo ali po domače kotlete. Pa dober tek 🙂
Najpogostejše vprašanje, ki ga še vedno dobim je, “koliko časa se pa to peče”. Samo vprašanje niti ni tako zgrešeno, kot je zelo težko podati natančen odgovor, da vas ta ne bo zavedel. Naj razložim…. Čas peke vam lahko nudi le kot zelo grobo orientacija, sigurno pa ne kot […]
Skozi letošnje leto ste lahko spremljali ustvarjanje video receptov v sodelovanju s tušem. Posneli smo ogromno zanimiv in okusnih receptov, zato sem se odločil, da zberem vse in jih tukaj objavim. Seveda niso vsi še objavljeni, tako da bom vse nove sproti objavljal, na tem seznamu. Upam da boste čimveč […]
V prvem delu male šole peke na žaru smo predelali izbiro pravega žara za vas. Kaj pa sedaj? Doma imamo nov žar, ne vemo pa, kako se ga pravilno lotiti. Zato se bomo v drugem delu te serije, lotili pravilnega prižiganja žara in dviganja, nižanja ter vzdrževanja temperature. Osredotočil se […]
S prvo objavo napovedujem novo serijo prispevkov o mali šoli peke na žaru. V tej seriji se bomo dotaknili vseh osnovnih korakov, kako postati samozavesten mojster žara. Z veseljem pa se pohvalim z novim partnerstvom in sicer z vinarji iz Kleti Brda. Tako so glavni sponzor nove serije Mala šola peke […]
