Spremenimo kulturo uživanja mesa
Goveja rebra veljajo za poceni kos, ki ni za drugega kot za v župo. S spodnjim receptom bi vam rad pokazal, da pa le ni tako. Ob počasnem pečenju lahko meso postane mehko, sočno in polno okusa. Možnosti za pripravo govejih reber je več, lahko jih dimimo low and […]
Tokrat sem se lotil križanca med med burgerjem in hot dogom in nastal je ta veličastni domači hot dog. Tak, slovenski, zdravi hot dog. Kaj je bolj slovenskega kot kislo zelje, bučno olje in suha klobasa.? 🙂 Postopek: Mleto meso oblikujemo v obliko klobase, dolžine naše štručke, dobro solimo ter […]
Serijo člankov o steakih nadaljujemo z zorjenim T-Bone steakom, pečenim z reverse sear tehniko. Ta čudovit kos mesa pa sem dobil pri fantih iz mesarstva Petrin. In kaj je reverse sear oz. obratno pečenje? Reverse sear je tehnika, s katero steak najprej toplotno indirektno in šele nato direktno obdelamo. S […]
Pride dan, ko preprosto zapaše pojesti nekaj na hitro in takrat je najbošljša izbira sendvič. In tudi sendvič je lahko pravo gurmansko in kuharsko doživetje. Zato sem tokrat pripravil recept za enostaven a zelo okusen sendvič s slanino, ki je pripravljen v 15ih minutah. Za pripravo potrebujete le litoželezno ponev, […]
Po vsakem dobrem pikniku se prileže sladica. In sladice in žar gredo odlično skupaj. Pravzaprav lahko prav vsako sladico pripravimo tudi na žaru. In najbolj hvaležne so sladice, ki jih pripravimo v naprej in se kasneje pečejo same, mi pa se med tem lahko ukvarjamo z gosti ali s pospravljanjem. […]
Serijo prispevkov o steakih nadaljujem z meni najljubšim, Ribeye steakom ali po naše bržolnim steakom. Poznamo dve različici, brez kosti in s kostjo, v tem primeru se poimenuje Tomahawk Ribeye, ker spominja na sekiro Tomahawk. Za direktno peko na žaru je idealna debelina 3 do 4 cm. Lahko tudi debeljše, […]
Zadnji dve leti za dry rub uporabljam enak recept, ki ga sestavim iz navadnih kupljenih začimb. Iskreno povedano, do sedaj sem bil z njim povsem zadovoljen. Potem pa sem, preko prijatelja, spoznal Sonnentor bio začimbe in postajal sem vedno bolj in bolj navdušen. Zato sem se odločil malo raziskati to […]
Trgatev čilijev na mojem vrtu je bila letos zelo bogata. Zato sem se odločil, da bom poleg sušenih čilijev poskusil pripraviti tudi pekočo omako. Zadal sem si nalogo, da bom pripravil omako, ki ne bo samo hudo pekla, ampak se bo na okusu čutilo tudi ostale sestavine. In tako je […]
Pred kratkim smo uspešno zaključili še en CustomGrills projekt, tokrat kot letna kuhinja z vsem potrebnim za funkcionalnost zunanje kuhinje. Toplo vodo in prostorom za shranjevanje pripomočkov za peko. Poleg letne kuhinje stoji Weber Genesis GBS plinski žar.
Ker smo že dobro zakorakali v jesen in smo v času obilnih pojedin in martinovanja, sem tokrat pripravil recept za kmečko pojedino v burgerju. Zame je prava kmečka pojedina sestavljena iz matevža, kisle repe in pečenice. Seveda zraven pašejo še ocvirki, pa čeprav nisem ljubitelj le-teh. Dolgo sem razmišljal o […]
Skoraj vedno kadar pripravljam pulled pork, ga pripravim vsaj dvakrat toliko kot potrebujem. Tako, vedno znova tuhtam, kako porabiti ostanek. Na pici je odličen z malo BBQ omake, paradižnikom in pestom, prav tako v špagetih ali pa ocvrtih spomladanskih zavitkih. Vendar, so to že vse znani recepti in sem želel […]
