Goveja rebra »short ribs« 2. del, recept in video

 

Goveja rebra veljajo za poceni kos, ki ni za drugega kot za v župo. S spodnjim receptom bi vam rad pokazal, da pa le ni tako. Ob počasnem pečenju  lahko meso postane mehko, sočno in polno okusa. Možnosti za pripravo govejih reber je več, lahko jih dimimo low and slow pri 110ih stopinjah, pečemo v pečici ali pa pripravimo izpod peke.

Za pripravo v pečici si preberite tole objavo: link

Tokrat sem se lotil priprave reber izpod peke, v kombinaciji s krompirjem.

goveja rebra 1

rebra 2

 

Potrebujete:

Ingredients

Postopek:
Rebra posujemo z najljubšim dry rubom in pustimo marinirati v hladilniku vsaj eno uro pred peko, še bolje pa čez noč.
Vso zelenjavo narežemo na kose in vržemo v sač. Solimo, popramo, dodamo začimbe po okusu in dodamo še malo olja.
Medtem meso popečemo na žaru, le toliko da dobi malo skorjice in ga postavimo na krompir z zelenjavo. Sač postavimo na žerjavico, pokrijemo in nanj naložimo še dodatno žerjavico.

 

goveja rebra 3

 

Po približno 30-45ih minutah preverimo meso in dolijemo polovico steklenice temnega piva. Tako se bosta pečen krompir in zelenjava napila piva, hkrati pa z izparivanjem piva vlažimo meso.
Pokrijemo in pečemo še eno uro in pol.
Medtem vzdržujemo ogenj, tako da vsakih 20-30 minu naložimo svežo žerjavico na sač.

Meso je pečeno, ko doseže notranjo temperaturo 90 stopinj. Ne pozabite, da mora meso odležati 10-15 minut, če je zunaj hladno ga pokrijte s folijo.
Narežemo ga na rezine in postrežemo s krompirjem.
Ves sok, ki ostane pod krompirjem uporabimo kot omako in tako še povzdignemo okus reber.

 

goveja rebra 6

 

 

Pa dober tek 🙂