Spremenimo kulturo uživanja mesa
Če je meso kralj burgerja, potem je štručka zagotovo njegova kraljica. Še tako dober burger lahko pokvarimo s slabo štručko. In ker se pri nas, vsaj kolikor je meni znano, ne da kupiti prave burger štručke, smo jo primorani speči sami. Kar pa sploh ni tako slabo, ker je postopek […]
Za pripravo pulled porka velja, da potrebujemo smoker in zelo veliko časa, vsaj 10 ur. Ker pa vedno nimamo na voljo toliko časa in primerne opreme, sem pripravil recept za pulled pork izpod peke, ki je pripravljen v 3 – 4 urah. Drugačen pa je tudi način serviranja.
Popularnost burgerjev je v Sloveniji v polnem zamahu. Dobite ga že skorajda povsod. In tudi izvirnost pri receptih in konstanost pri kvaliteti je že na zelo visokem nivoju. In ljubitelji burgerjev smo prav veseli, da se nam ni treba več spraševati, kje se sploh da pojesti dober burger, ampak kam […]
Predkratkim sem na kosilo povabil dva prijatelja z namenom, da pripravim nekaj kar doslej še nisem preizkusil. Odločil sem se, da bom tokrat namesto mesa pripravil dimljenega lososa na cedrini deski. Ob tem pa sem seveda pozabil, da eden od njiju ne je rib. Ob prvem spoznanju, da sem ga […]
Vratovino na žaru vsi poznamo s piknikov. V strahu pred zaužitjem nezadosti pečene svinjine jo dostikrat prepečemo ali presušimo. In ta strah je popolnoma upravičen. Zato se pečenja steakov iz svinjske vratovine lotite malo drugače in prav gotovo se nikoli ne boste vrnili k staremu načinu pečenja vratovine.
Tokrat sem za odlično kosilo pripravil dva povsem preprosta recepta, s katerim boste lahko navdušili vse vaše goste. 1.Steak tortilja:
S tem člankom začenjam novo serijo člankov o steakih. Govejih in svinjskih, kar bo prišlo pod roke. 🙂 Serijo pa začenjamo s kraljem steakov, florenticnem (porterhouse). Najdemo lahko različne teorije o razlikovanju med t-bone steakom in florentincem. Oba kosa sta namreč rezana iz istega predela, t.i. short loin. Le da […]
No pa je le prišel čas, ko mi je uspelo sestaviti recept za burger, ki ga s ponosom poimenujem Customgrill bruger. Zvezda tega burgerja je omakca. Sestavine so dokaj preproste in omaka je uporabna tudi v drugih receptih.
Novi uspešno zaključeni Customgrill je zidan s škarpniki Podlesnik in ima vgrajena kar dva žara. Plinski žar in keramični žar na oglje. S takim Customgrillom ste preskrbljeni za vse načine priprave in vsako jed.
V teh začetnih poletnih dneh, ko so pikniki že v polnem zamahu, sem pripravil še tri recepte za odlične burgerje s katerimi boste sigurno želi pohvale in zadovoljili svoje goste.
Pred kratkim sem v gostilni Mihovec, v Zgornjih Pirničah, prvič poizkusil čebulno marmelado. Okus me je, v kombinaciji z odličnim mesom, povsem navdušil, tako da sem si rekel, to pa moram poskusiti sam. Ko sem šefico Mojco povprašal po receptu, mi je odgovorila čisto v stilu odlične kuharice, čebulo popražiš, malo […]
