Spremenimo kulturo uživanja mesa
Zadnji dve leti za dry rub uporabljam enak recept, ki ga sestavim iz navadnih kupljenih začimb. Iskreno povedano, do sedaj sem bil z njim povsem zadovoljen. Potem pa sem, preko prijatelja, spoznal Sonnentor bio začimbe in postajal sem vedno bolj in bolj navdušen. Zato sem se odločil malo raziskati to […]
Trgatev čilijev na mojem vrtu je bila letos zelo bogata. Zato sem se odločil, da bom poleg sušenih čilijev poskusil pripraviti tudi pekočo omako. Zadal sem si nalogo, da bom pripravil omako, ki ne bo samo hudo pekla, ampak se bo na okusu čutilo tudi ostale sestavine. In tako je […]
Pred kratkim smo uspešno zaključili še en CustomGrills projekt, tokrat kot letna kuhinja z vsem potrebnim za funkcionalnost zunanje kuhinje. Toplo vodo in prostorom za shranjevanje pripomočkov za peko. Poleg letne kuhinje stoji Weber Genesis GBS plinski žar.
Ker smo že dobro zakorakali v jesen in smo v času obilnih pojedin in martinovanja, sem tokrat pripravil recept za kmečko pojedino v burgerju. Zame je prava kmečka pojedina sestavljena iz matevža, kisle repe in pečenice. Seveda zraven pašejo še ocvirki, pa čeprav nisem ljubitelj le-teh. Dolgo sem razmišljal o […]
Skoraj vedno kadar pripravljam pulled pork, ga pripravim vsaj dvakrat toliko kot potrebujem. Tako, vedno znova tuhtam, kako porabiti ostanek. Na pici je odličen z malo BBQ omake, paradižnikom in pestom, prav tako v špagetih ali pa ocvrtih spomladanskih zavitkih. Vendar, so to že vse znani recepti in sem želel […]
Če je meso kralj burgerja, potem je štručka zagotovo njegova kraljica. Še tako dober burger lahko pokvarimo s slabo štručko. In ker se pri nas, vsaj kolikor je meni znano, ne da kupiti prave burger štručke, smo jo primorani speči sami. Kar pa sploh ni tako slabo, ker je postopek […]
Za pripravo pulled porka velja, da potrebujemo smoker in zelo veliko časa, vsaj 10 ur. Ker pa vedno nimamo na voljo toliko časa in primerne opreme, sem pripravil recept za pulled pork izpod peke, ki je pripravljen v 3 – 4 urah. Drugačen pa je tudi način serviranja.
Popularnost burgerjev je v Sloveniji v polnem zamahu. Dobite ga že skorajda povsod. In tudi izvirnost pri receptih in konstanost pri kvaliteti je že na zelo visokem nivoju. In ljubitelji burgerjev smo prav veseli, da se nam ni treba več spraševati, kje se sploh da pojesti dober burger, ampak kam […]
Predkratkim sem na kosilo povabil dva prijatelja z namenom, da pripravim nekaj kar doslej še nisem preizkusil. Odločil sem se, da bom tokrat namesto mesa pripravil dimljenega lososa na cedrini deski. Ob tem pa sem seveda pozabil, da eden od njiju ne je rib. Ob prvem spoznanju, da sem ga […]
Vratovino na žaru vsi poznamo s piknikov. V strahu pred zaužitjem nezadosti pečene svinjine jo dostikrat prepečemo ali presušimo. In ta strah je popolnoma upravičen. Zato se pečenja steakov iz svinjske vratovine lotite malo drugače in prav gotovo se nikoli ne boste vrnili k staremu načinu pečenja vratovine.
Tokrat sem za odlično kosilo pripravil dva povsem preprosta recepta, s katerim boste lahko navdušili vse vaše goste. 1.Steak tortilja:
