Spremenimo kulturo uživanja mesa
Na začetku pisanja svojega bloga sem imel velikokrat težave pri nabavi različnih kosov mesa. Pa ne toliko zaradi dobavljivosti, ampak predvsem zaradi težav, kako razložiti mesarju, kateri kos mesa želim. Večinoma vsi iščemo ideje in navdih na spletu, po vsej verjetnosti na Youtubu. Problem nastane, ko na spletu vidimo lep […]
Nadaljujemo s pulled porkom, to je jed iz katere lahko pripravimo res, kar si zaželimo. Tokrat sem pripravil zanimive rolce, katere lahko pripravite v kateremkoli žaru, le da ima pokrov. Rolce so lahko odličen finger food na vašem pikniku ali pa kot predjed. Priporočam pa tudi, da zraven pripravite prebranec […]
Peka pice je en tak vesel dogodek, jed katero imamo vsi radi, sploh pa otroci. Res pa je tudi, da smo se klasičnih pic ali njenih izpeljank že najedli. Zato sem tokrat pripravil recept za malo drugačno pico. Z ostankom pulled porka in brez sira in paradižnikove mezge. Pico na žaru že marsikdo pozna, večinoma iz žarov na oglje. Prav tako dobro pa se lahko speče pica tudi na plinskem žaru. Peka pice na plinskem žaru je tudi najhitrejši način, kako priti do pice, saj se kamen in žar ogrejeta na delovno temperaturo v 15-20ih minutah.
Kadar pečemo low and slow, je vedno zoprno, če rabimo med peko večkrat dodajat oglje ali brikete. Zato je za dolge peke res fajn uporabljati brikete, ki zdržijo čim dlje. Tokrat sem testiral Napoleonove kokos brikete. Kokosovi zato, ker so narejeni iz mletih kokosovih lupin, katere ostanejo, ko iz kokosa […]
Pogosto se zgodi, kadar pečemo meso, da nam ga nekaj ostane. Vsaj pri meni, se to pogosto dogaja pri low and slow pekah. Lej, če ne ostane, potem ni bilo dovolj 🙂 Ostanki svinjskega meso iz low and slow peke, pulled pork ali spare ribsi so idealni za kasnejšo […]
V današnjem prispevku vam bom predstavil prvi recept za moj novi smoker žar. Ko imamo pred seboj smoker žar, piščančje perutničke zagotovo niso vrsta mesa, ki ti kot prvo pade na misel. Za peko na smoker žaru pogosteje uporabimo svinjino ali govedino, s tehniko low and slow. Da pa perutničke ne […]
Ker obljuba dela dolg, sem tokrat pripravil nekaj malega o low and slow tehniki pečenja mesa. To je tehnika obdelave mesa, ki jo američani v celoti obvladajo, pri nas pa to tehniko pečenja največkrat povezujemo s peko odojka ali jagenčka, kjer ob blagi žerjavici odojka pečemo 7-8 ali […]
Končno je med vse moje žare prišel tudi smoker, tako da v prihodnje pričakujte tudi veliko več receptov za low and slow pečenje. Kaj več o low and slow pečenju in dimljenju bom napisal naslednjič, prav tako o tem katera kosi mesa so primerni in zakaj, za pečenje v takem […]
Postopek: Piščančja prsa sfileramo ali pa že kupimo fileje, malo potolčemo in po celotni površini namažemo pestom. Dodamo 2 rezini Raclette sira in zarolamo v rolado. Vse skupaj ovijemo še v slanino in smo pripravljeni na peko. Žar pripravimo za indirektno peko, rolco torej postavimo na indirektno cono in […]
Tokrat je na vrsti cheeseburger in to tak cheeseburger kot mora biti: meso, sir in še nekaj za zraven. Vsi smo vajeni, da nam gostinci, v želji po čimbolj okusnem burgerju, vanj natlačijo veliko preveč sestavin in okusov. Še najslabše je, ko v burger silijo neke izrazite in sofisticirane okuse, […]
Pravijo, da pravi ljubitelji žara in bbq-ja jeseni ne pospravijo svojih žarov. Sam se s to trditvijo kar strinjam, pri nas se peče celo leto, ne glede na sneg, dež ali mraz. Kaj češ lepšega kot na sončen zimski dan na snegu zakurit žar in speči kaj dobrega. Mraz […]
