Spremenimo kulturo uživanja mesa
Serijo prispevkov o steakih nadaljujem z meni najljubšim, Ribeye steakom ali po naše bržolnim steakom. Poznamo dve različici, brez kosti in s kostjo, v tem primeru se poimenuje Tomahawk Ribeye, ker spominja na sekiro Tomahawk. Za direktno peko na žaru je idealna debelina 3 do 4 cm. Lahko tudi debeljše, […]
Vratovino na žaru vsi poznamo s piknikov. V strahu pred zaužitjem nezadosti pečene svinjine jo dostikrat prepečemo ali presušimo. In ta strah je popolnoma upravičen. Zato se pečenja steakov iz svinjske vratovine lotite malo drugače in prav gotovo se nikoli ne boste vrnili k staremu načinu pečenja vratovine.
Tokrat sem za odlično kosilo pripravil dva povsem preprosta recepta, s katerim boste lahko navdušili vse vaše goste. 1.Steak tortilja:
S tem člankom začenjam novo serijo člankov o steakih. Govejih in svinjskih, kar bo prišlo pod roke. 🙂 Serijo pa začenjamo s kraljem steakov, florenticnem (porterhouse). Najdemo lahko različne teorije o razlikovanju med t-bone steakom in florentincem. Oba kosa sta namreč rezana iz istega predela, t.i. short loin. Le da […]
Ko sem razmišljal kako bi na najboljši način testiral nekaj bolj všečnih marinad, sem se spomnil! Kolega Matjaž iz Dunaja mi je že nekaj časa nazaj obljubil en odličen kos mesa. Hvala bogu Matjaža ni bilo potrebno prav posebej prepričevat in se je ob naslednjem obisku nadvse izkazal. Prinesel je […]
Pred kratkim sem na deževno soboto iskal navdih za novo marinado. Hotel sem poskusiti nekaj novega saj sem se do sedaj držal klasičnega recepta (olje, sol, poper, paprika in katera začimba je pač pri roki). Na spletu je prava poplava receptov s katerimi radi eksperimentiramo, seveda z željo, da bi naše […]
