Sočn piščanc in pivo gresta vedno dobro skupaj. Tako dobro, da zakaj ne bi teh dveh sestavin povsem združili. Predkratkim sem kupil Napoleonov injektor za meso. Po nakupu sem ga pospravil v predal in povsem pozabil nanj. Do predkratkim, ko sem doma na pultu gledal celega piščanca in tuhtal kaj storiti z njim. Ni bil problem, kako ga speči, hotel sem le poskusiti nekaj novega in drugačnega. In sem se spomnil na injektor. In se je porodila ideja, piščanc, pivo začimbe in injektor. Hm, to bi znalo biti vredu. In tako sem se lotil peke.
Potrebujete:
– Celega piščanca
– Pivo
– Začimbe (serious blends)
– Sol
– Po želji malo krompirja
– Injektor (link)
Postopek:
V kozarec natočite pivo, vanj stresete eno žlico priljubljenih začimb, premešate in pustite stati kakih 10 minut. Nato napolnite injektor z mešanico in injektirajte vsak kos večkrat. Sam se za celega piščanca porabil cca 2-3 dcl piva.
Injektiranega piščanca pustite statiti v hladilniku vsaj 30 minut.
Žar pripravimo za indirektno peko. Sam sem dal oglje v košare na levi in desni strani. Prostor za piščanca pa pustil na sredini.
Piščanca postavite na podstavek, lahko kupite prav podstavek za peko piščanca, lahko pa tudi improvizirate z sredinskim delom pekača za potico.
V kolikor pečete samo piščanca, je to dovolj, če pa želite zraven peči še krompir in zelenjavo, pa predlagam da vse skupaj postavite v aluminijast pekač za peko.
Piščanca pečemo indirektno, pri temperaturi 180 stopinj dokler prsa in bedra ne dosežejo 73 stopinj notranje temperature. Da dosežete pravo temperaturo si je najlažje pomagati s termometrom sondo.
Ko je piščanec pečen naj vsaj 10 minut počiva, nato pa ga le še razkosajte in to je to.
Zraven postrezite domačo BBQ ali pa honey mustard omako.
Pa dober tek 🙂
