Tokrat sem pripravil jagnječje stegno pečeno izpod peke in servirano na Naan kruhu s svežo jogurtovo omakco.
Potrebujete:
- jagnječje stegno
- Serious Blends česen/limona začimbe
- zelenjavno južno osnovo
- 1/2 lončka jogurta
- 1/4 lončka kisle smetane
- ščepec dimljene paprike
- sol
- jabolčni kis
- peteršilj
- Naan kruh
- solata
- ingver
Postopek:
Jagnječje stegno rahlo premažemo z oljem, posipamo z začimbno mešanico česen/limona in pustimo marinirati v hladilniku vsaj 1 uro pred peko. Med tem časom zakurimo velik ogenj, kateri nam bo dajal žerjavico 2 do 3 ure. Na žerjavici ogrejemo ponev in popečemo stegno z obeh strani in nato zalijemo z jušno osnovo, toliko da je 1 cm do 2 cm tekočine v ponvi. Nato pokrijemo, čez naložimo svežo žerjavico in pečemo cca. 2 uri. Vsake 30 minut ali po potrebi naložimo svežo žerjavico.
Tako, sedaj imamo dovolj časa da pripravimo Naan kruh in omako. recept za Naan kruh sem si sposodil pri Limetka.si in ga definitivno priporočam, je super enostaven vse skupaj je zelo hitro pripravljeno.
Za omako pa zmešamo, jogurt, kislo smetano, dimljeno papriko, sol, mešanico česen/limona, jabolčni kis, nariban ingver in nasesekljan peteršilj. Sestavine dobro premešamo in pustimo v hladilniku.
Ko je meso pečeno, ga vzamemo iz ponve in pustimo počivati 5 minut, medtem pa vse zapečene ostanke na ponvi zalijemo z 2 dcl jušne osnove in zreduciramo do goste in noro okusne omakce.
Meso zrežemo s kosti, ga nasesekljamo in prelijemo z reducirano omako.
Kruh pogrejemo na žerjavici, nanj naložimo meso, čez nekaj mešane solate, sam sem uporabil motovilec in rdeči radič, ter pokapamo z našo belo omakco.
In to je to 🙂
Pa dober tek 🙂
