Že nekaj časa razmišljam o dimljenem burgerju, pa se ga nekako nikoli nisem lotil. No tokrat mi je pa le uspelo in nastal je tale odličen recept za dimljen burger. Mogoče na prvi pogled izgleda nekoliko suh, vendar vam garantiram, da ne boste potrebovali nobene omakce. Z dimljenjem, burger obdrži več sočnosti, kot z običajni pečenjem, tudi skrči se manj. Končni rezultat pa je goveji burger s priokusom dimljene slanine. In v to zgodbo odlično paše Gauda s pestom, ki s svojim intenzivnim okusom doda posebno noto pri že tako odličnem okusu dimljenega mesa.
Potrebujete
- Zenf
- Čebula
- 1 žlička rjavega sladkorja
- Goveji polpet
- Serious Blends dry rub
- Sir Gavda s pestom
- Slanina
- Orehi
Postopek:
Žar pripravimo za indirektno peko, pri 150-ih stopinjah. Meso začinimo z Serious Blends dry rubom z obeh strani in položimo na žar. Po oglju potresemo namočene sekance in jih po potrebi dodajamo tekom dimljenja. Po petih minutah dimljenja dodamo rezino sira in nadaljujemo z dimljenjem še pet minut. Ciljamo notranjo temperaturo 50 stopinj.
Vmes na ponvi popražimo čebulo in na koncu dodamo dva ščepca rjave sladkorja in mešamo dokler čebula ne karamelizira
Ko meso doseže željeno temperaturo popečemo še kruh in 2 rezini slanine.
Na spodnjo polovico štručke namažemo zenf in nanj naložimo karamelizirano čebulo. Nato sledi meso s sirom, nanj slanina in povrhu še nekaj zdrobljenih orehov.
Pa dober tek 🙂
Serious Blends dry rub: link
Weber Original Kettle 47 cm: link
Oster rob nož: link
Sekanci za dimljenje: link
