Spremenimo kulturo uživanja mesa
Zvezda tokratnega recepta je ponovno CoolHouse-ov flank steak. Flank steak je eden tistih steakov, ki vedno znova presenetijo. Pa ne zato, ker od njega ne bi pričakovali odličnosti, ampak predvsem zato, ker ga še vedno premalo poznamo oziroma uporabljamo. Na celotni polovici je samo en flank steak in tudi zato […]
Tokrat sem se lotil svinjine, pa ne katerekoli svinjine, temveč Krškopoljskega prašiča. Verjamem da je večina že slišala za to edino ohranjeno slovensko avtohtono pasmo prašičev. Obljubim tudi, da v kratkem pripravim malo bolj podroben zapis o Krškopoljskemu prašiču. Kdor ga še ni poizkusil, mu toplo priporočam, da poišče mesarja, […]
V tokratnem prispevku se ne bom toliko osredotočil na recept, ampak na uporabniško izkušnjo peke na novem Kamado Bono žaru. Kot se za tak žar spodobi, sem si za prvo pravo peko zadal pripravo pravega pulled porka z Low and Slow peko, kjer keramični žari zares blestijo. Ne razumete me […]
Na začetku pisanja svojega bloga sem imel velikokrat težave pri nabavi različnih kosov mesa. Pa ne toliko zaradi dobavljivosti, ampak predvsem zaradi težav, kako razložiti mesarju, kateri kos mesa želim. Večinoma vsi iščemo ideje in navdih na spletu, po vsej verjetnosti na Youtubu. Problem nastane, ko na spletu vidimo lep […]
Nadaljujemo s pulled porkom, to je jed iz katere lahko pripravimo res, kar si zaželimo. Tokrat sem pripravil zanimive rolce, katere lahko pripravite v kateremkoli žaru, le da ima pokrov. Rolce so lahko odličen finger food na vašem pikniku ali pa kot predjed. Priporočam pa tudi, da zraven pripravite prebranec […]
Pogosto se zgodi, kadar pečemo meso, da nam ga nekaj ostane. Vsaj pri meni, se to pogosto dogaja pri low and slow pekah. Lej, če ne ostane, potem ni bilo dovolj 🙂 Ostanki svinjskega meso iz low and slow peke, pulled pork ali spare ribsi so idealni za kasnejšo […]
Ker obljuba dela dolg, sem tokrat pripravil nekaj malega o low and slow tehniki pečenja mesa. To je tehnika obdelave mesa, ki jo američani v celoti obvladajo, pri nas pa to tehniko pečenja največkrat povezujemo s peko odojka ali jagenčka, kjer ob blagi žerjavici odojka pečemo 7-8 ali […]
Postopek: Piščančja prsa sfileramo ali pa že kupimo fileje, malo potolčemo in po celotni površini namažemo pestom. Dodamo 2 rezini Raclette sira in zarolamo v rolado. Vse skupaj ovijemo še v slanino in smo pripravljeni na peko. Žar pripravimo za indirektno peko, rolco torej postavimo na indirektno cono in […]
Sočn piščanc in pivo gresta vedno dobro skupaj. Tako dobro, da zakaj ne bi teh dveh sestavin povsem združili. Predkratkim sem kupil Napoleonov injektor za meso. Po nakupu sem ga pospravil v predal in povsem pozabil nanj. Do predkratkim, ko sem doma na pultu gledal celega piščanca in tuhtal kaj […]
Tokrat sem pripravil jagnječje stegno pečeno izpod peke in servirano na Naan kruhu s svežo jogurtovo omakco. Potrebujete: jagnječje stegno Serious Blends česen/limona začimbe zelenjavno južno osnovo 1/2 lončka jogurta 1/4 lončka kisle smetane ščepec dimljene paprike sol jabolčni kis peteršilj Naan kruh solata ingver Postopek: Jagnječje stegno rahlo premažemo […]
Goveja rebra veljajo za poceni kos, ki ni za drugega kot za v župo. S spodnjim receptom bi vam rad pokazal, da pa le ni tako. Ob počasnem pečenju lahko meso postane mehko, sočno in polno okusa. Možnosti za pripravo govejih reber je več, lahko jih dimimo low and […]
