ZADNJE OBJAVE

Pulled pork pizza, recept in video

Peka pice je en tak vesel dogodek, jed katero imamo vsi radi, sploh pa otroci. Res pa je tudi, da smo se klasičnih pic ali njenih izpeljank že najedli. Zato sem tokrat pripravil recept za malo drugačno pico. Z ostankom pulled porka in brez sira in paradižnikove mezge. Pico na žaru že marsikdo pozna, večinoma iz žarov na oglje. Prav tako dobro pa se lahko speče pica tudi na plinskem žaru. Peka pice na plinskem žaru je tudi najhitrejši način, kako priti do pice, saj se kamen in žar ogrejeta na delovno temperaturo v 15-20ih minutah.

Napoleon Kokosovi Briketi, test in video

Kadar pečemo low and slow, je vedno zoprno, če rabimo med peko večkrat dodajat oglje ali brikete. Zato je za dolge peke res fajn uporabljati brikete, ki zdržijo čim dlje. Tokrat sem testiral Napoleonove kokos brikete. Kokosovi zato, ker so narejeni iz mletih kokosovih lupin, katere ostanejo, ko iz kokosa […]

Dimljene in pekoče perutničke, recept in video

V današnjem prispevku vam bom predstavil prvi recept za moj novi smoker žar. Ko imamo pred seboj smoker žar, piščančje perutničke zagotovo niso vrsta mesa, ki ti kot prvo pade na misel. Za peko na smoker žaru pogosteje uporabimo svinjino ali govedino, s tehniko low and slow. Da pa perutničke ne […]

Low and slow, kaj in zakaj :)

    Ker obljuba dela dolg, sem tokrat pripravil nekaj malega o low and slow tehniki pečenja mesa. To je tehnika obdelave mesa, ki jo američani v celoti obvladajo, pri nas pa to tehniko pečenja največkrat povezujemo s peko odojka ali jagenčka, kjer ob blagi žerjavici odojka pečemo 7-8 ali […]

Napoleon water smoker, video review

Končno je med vse moje žare prišel tudi smoker, tako da v prihodnje pričakujte tudi veliko več receptov za low and slow pečenje. Kaj več o low and slow pečenju in dimljenju bom napisal naslednjič, prav tako o tem katera kosi mesa so primerni in zakaj, za pečenje v takem […]

BBQ piščančje rolce, recept in video

  Postopek: Piščančja prsa sfileramo ali pa že kupimo fileje, malo potolčemo in po celotni površini namažemo pestom. Dodamo 2 rezini Raclette sira in zarolamo v rolado. Vse skupaj ovijemo še v slanino in smo pripravljeni na peko. Žar pripravimo za indirektno peko, rolco torej postavimo na indirektno cono in […]

Skirt steak sendvič, recept in video

Serijo steakov nadaljujemo s čudovitim skirt steakom. Slovenskega izraza žal ne poznam, gre pa za kos, ki slovi po svojem okusu, bolj kot po svoji mehkobi. Prav zato se je steaka potrebno lotiti na pravilen način. Gre za mišico, ki poteka na notranji strani reber, nekje med 6 in 12 […]

STEAK BURGER – 4 mesece suho zorjena bržola

Tokrat sem se lotil odličnega steak burgerja. Vendar ne bom uporabil katerega koli steaka, pač pa 4 mesece suho zorjeno bržolo. Pristop k pripravi takšnega burgerja je malo drugačen, kot če bi uporabili recimo mokro zorjen steak. Pri samem okusu ostalih dodatkov, ni potrebe po kompliciranju in pretiravanju z dodatki. […]