Večji kosi

Tri tip malo drugače, recept

Tokrat bom pripravil nekaj drugačnega. To ne pomeni nekaj revolucionarnega, le drugačno v tem smislu, da vedno govorim, da se to ne sme. Naj razložim. Kdor me pozna ali je bil pri meni na delavnici, ve da redno predavam, da dober steak, potrebuje le grobo sol in po želji, sveže […]

Sveti Martin in njegova raca

Martinovo, en lepših slovenskih praznikov. Ne samo veseljaški ampak tudi gurmanski. Martinova pojedina je zelo preprosta, sestavljena iz treh glavnih sestavin. Mlinci, zelje in pa seveda raca. In ker se na blogu vse vrti okoli mesa, se bomo mi posvetili raci. Spodaj pa je tudi Jezerškov video recept za mlince, […]

Uporaba slanice za bolj sočno meso.

Kaj je slanica? Slanica je mešanica vode in soli v katero namočimo živilo, najpogosteje meso, da bi izboljšali karakteristike mesa. Lahko namočimo tudi sadnje in zelenjavo, ampak največ efekta je pri mesu. Prednosti uporabe slanice: -nežnejša tekstura -izrazitejši okus -sočnejše meso Za tiste, ki vas učlinek solnice podrobneje zanima, priporočam […]

Dimljen losos v pašti

Losos je ena tistih rib, ki jo zadnji čas pri nas doma, najpogosteje pripravljamo. Verjetno se lahko vsi strinjamo, da je losos čudovita riba, ki jo je mogoče pripraviti na vse možne načine. A en način je pa vseeno najboljši in to je na cedrini deski dimljen losos. Več o […]

Praznična večerja 3. del, jagnječji hrbet s pistacijo

Dobro leto nazaj sem nekje zasledil recept za jagnječji hrbet s skorjico iz pistacije. Jed zgleda noro dobro in dlje časa sem si jo želel poizkusiti. Jed je bila tudi zelo popularna in si jo lahko opazil na različnih spletnih straneh. No in zdaj ko je leto naokoli in sem […]

Praznična večerja 2. del, confit krača

Nadaljujemo serijo predlogov prazničnih večerij. Tokrat tik pred božičem in tokrat se vam lahko zalušta svinjske krače, ki je pripravljena zelo hitro. Ampak kako hitro je hitro za kračo, med 30 in 45 minut se mi zdi za kračo kar hitro. Za veliko ljudi je zelo pomembno, da za praznične […]

Praznična večerja 1. del, Iberico

S tem receptom začenjam 3 delno serijo predlogov za praznično večerjo v sodelovanju s Cool House trgovino. Kar pomeni da lahk točno ta, čudovit kos lahko kupite v Cool House trgovini in to z 10% popustom! Tokrat sem izbral Iberico svinjski hrbet, v kosu. Mislim da ne potrebujem preveč na široko […]

Kako do popolne picanhe? recept in video!

Že dlje časa razmišljam o tem receptu oziroma načinu peke, pa se nikakor nisem spravil kupiti prave churrasco ražnja ali sablje. No pred kratkim sem bil na obisku na Dunaju in me je kolega Matjaž peljal v eno od tamkajšnjih grill trgovin, kjer sem si končno lahko kupil prave churrasco […]

FLANK STEAK ROLCE, recept in video

Zvezda tokratnega recepta je ponovno CoolHouse-ov flank steak. Flank steak je eden tistih steakov, ki vedno znova presenetijo. Pa ne zato, ker od njega ne bi pričakovali odličnosti, ampak predvsem zato, ker ga še vedno premalo poznamo oziroma uporabljamo. Na celotni polovici je samo en flank steak in tudi zato […]

Krškopoljski steak, recept in video

Tokrat sem se lotil svinjine, pa ne katerekoli svinjine, temveč Krškopoljskega prašiča. Verjamem da je večina že slišala za to edino ohranjeno slovensko avtohtono pasmo prašičev. Obljubim tudi, da v kratkem pripravim malo bolj podroben zapis o Krškopoljskemu prašiču. Kdor ga še ni poizkusil, mu toplo priporočam, da poišče mesarja, […]