Večji kosi

Dimljen losos v pašti

Losos je ena tistih rib, ki jo zadnji čas pri nas doma, najpogosteje pripravljamo. Verjetno se lahko vsi strinjamo, da je losos čudovita riba, ki jo je mogoče pripraviti na vse možne načine. A en način je pa vseeno najboljši in to je na cedrini deski dimljen losos. Več o […]

Praznična večerja 3. del, jagnječji hrbet s pistacijo

Dobro leto nazaj sem nekje zasledil recept za jagnječji hrbet s skorjico iz pistacije. Jed zgleda noro dobro in dlje časa sem si jo želel poizkusiti. Jed je bila tudi zelo popularna in si jo lahko opazil na različnih spletnih straneh. No in zdaj ko je leto naokoli in sem […]

Praznična večerja 2. del, confit krača

Nadaljujemo serijo predlogov prazničnih večerij. Tokrat tik pred božičem in tokrat se vam lahko zalušta svinjske krače, ki je pripravljena zelo hitro. Ampak kako hitro je hitro za kračo, med 30 in 45 minut se mi zdi za kračo kar hitro. Za veliko ljudi je zelo pomembno, da za praznične […]

Praznična večerja 1. del, Iberico

S tem receptom začenjam 3 delno serijo predlogov za praznično večerjo v sodelovanju s Cool House trgovino. Kar pomeni da lahk točno ta, čudovit kos lahko kupite v Cool House trgovini in to z 10% popustom! Tokrat sem izbral Iberico svinjski hrbet, v kosu. Mislim da ne potrebujem preveč na široko […]

Kako do popolne picanhe? recept in video!

Že dlje časa razmišljam o tem receptu oziroma načinu peke, pa se nikakor nisem spravil kupiti prave churrasco ražnja ali sablje. No pred kratkim sem bil na obisku na Dunaju in me je kolega Matjaž peljal v eno od tamkajšnjih grill trgovin, kjer sem si končno lahko kupil prave churrasco […]

FLANK STEAK ROLCE, recept in video

Zvezda tokratnega recepta je ponovno CoolHouse-ov flank steak. Flank steak je eden tistih steakov, ki vedno znova presenetijo. Pa ne zato, ker od njega ne bi pričakovali odličnosti, ampak predvsem zato, ker ga še vedno premalo poznamo oziroma uporabljamo. Na celotni polovici je samo en flank steak in tudi zato […]

Krškopoljski steak, recept in video

Tokrat sem se lotil svinjine, pa ne katerekoli svinjine, temveč Krškopoljskega prašiča. Verjamem da je večina že slišala za to edino ohranjeno slovensko avtohtono pasmo prašičev. Obljubim tudi, da v kratkem pripravim malo bolj podroben zapis o Krškopoljskemu prašiču. Kdor ga še ni poizkusil, mu toplo priporočam, da poišče mesarja, […]

Pulled pork in Kamado Bono – 12 ur Low and Slow

V tokratnem prispevku se ne bom toliko osredotočil na recept, ampak na uporabniško izkušnjo peke na novem Kamado Bono žaru. Kot se za tak žar spodobi, sem si za prvo pravo peko zadal pripravo pravega pulled porka z Low and Slow peko, kjer keramični žari zares blestijo. Ne razumete me […]

BEEF CUTS – slovenski prevodi

  Na začetku pisanja svojega bloga sem imel velikokrat težave pri nabavi različnih kosov mesa. Pa ne toliko zaradi dobavljivosti, ampak predvsem zaradi težav, kako razložiti mesarju, kateri kos mesa želim. Večinoma vsi iščemo ideje in navdih na spletu, po vsej verjetnosti na Youtubu. Problem nastane, ko na spletu vidimo […]

Pulled pork rolce, recept in video

Nadaljujemo s pulled porkom, to je jed iz katere lahko pripravimo res, kar si zaželimo. Tokrat sem pripravil zanimive rolce, katere lahko pripravite v kateremkoli žaru, le da ima pokrov. Rolce so lahko odličen finger food na vašem pikniku ali pa kot predjed. Priporočam pa tudi, da zraven pripravite prebranec […]

Pašteta iz spare ribsov in čemaža, recept in video

Pogosto se zgodi, kadar pečemo meso, da nam ga nekaj ostane. Vsaj pri meni, se to pogosto dogaja pri low and slow pekah. Lej, če ne ostane, potem ni bilo dovolj 🙂   Ostanki svinjskega meso iz low and slow peke, pulled pork ali spare ribsi so idealni za kasnejšo […]