Steaki

Petite tender steak in brstični ohrovt, recept in video

V Sloveniji lahko zadnjih par let, opažamo resne premike na žar sceni, celotna kultura peke se močno dvignila. S tem pa je bil tudi že skrajni čas, da se tudi ponudba mesa začne spreminjati. Ob nekaj butičnih mesarjih, ki orjejo ledino in ponujajo odlično zorjeno slovensko meso, do večjih marketov […]

Steak podplečne bržole in chimichurri kruhki, recept in video

Tokratni recept oziroma prispevek vključuje uporabo ostankov, v smislu čim manj zavržene hrane in peko steaka na Longhorn steakerju. Iz delavnice Gurmanski Burgerji mi velikokrat ostane nekaj burger štručk. Nekaj si jih pustim za naslednji dan, ostalo pa vakumiram in zmrznem. Tokrat sem burger štručko uporabil za zelo preprosto prilogo […]

Longhorn Steaker, unboxing video in moje mnenje

Končno lahko tudi v Sloveniji kupimo pravi steaker. In ne samo to, še Slovenec ga je naredil. To je bila moja prva misel, ko sem izvedel za Longhorn steaker. Ja, Longhorn Steaker je slovenski proizvod in to mi je še posebej všeč. Pa še noro dobro zgleda zadeva. Končno se […]

Krškopoljski steak, recept in video

Tokrat sem se lotil svinjine, pa ne katerekoli svinjine, temveč Krškopoljskega prašiča. Verjamem da je večina že slišala za to edino ohranjeno slovensko avtohtono pasmo prašičev. Obljubim tudi, da v kratkem pripravim malo bolj podroben zapis o Krškopoljskemu prašiču. Kdor ga še ni poizkusil, mu toplo priporočam, da poišče mesarja, […]

Steak carne asada na moj način, recept in video

Carne asada je jed iz južne Amerike, praviloma vsebuje cenejše kose govedine, najraje flank ali skirt steak. Velikokrat pa ga postrežejo v tacosu ali pa samostojno jed s prilogo.  Dobesedni prevod carne asada je, grilled meat oz pečeno meso na žaru, tako da je definicija izvedbe precej ohlapna, zato sem […]

BEEF CUTS – slovenski prevodi

  Na začetku pisanja svojega bloga sem imel velikokrat težave pri nabavi različnih kosov mesa. Pa ne toliko zaradi dobavljivosti, ampak predvsem zaradi težav, kako razložiti mesarju, kateri kos mesa želim. Večinoma vsi iščemo ideje in navdih na spletu, po vsej verjetnosti na Youtubu. Problem nastane, ko na spletu vidimo […]

Skirt steak sendvič, recept in video

Serijo steakov nadaljujemo s čudovitim skirt steakom. Slovenskega izraza žal ne poznam, gre pa za kos, ki slovi po svojem okusu, bolj kot po svoji mehkobi. Prav zato se je steaka potrebno lotiti na pravilen način. Gre za mišico, ki poteka na notranji strani reber, nekje med 6 in 12 […]

Suho zorjen T-Bone in Sizzle Zone, recept in video

Tokrat bo recept zelo enostaven, ključni sta le dve sestavini. To sta: odličen suho zorjen t-bone steak (mesarstvo Ivanetič) ter SIZZLE ZONE gorilnik na plinskem žaru Napoleon. Sizzle zone gorilnik je zanimiva pogruntavščina mojstrov pri Napoleonu. Gre za infrardeči keramični gorilnik, ki se v zelo kratkem času segreje do dobrih […]

Steaki 7. del. Zakaj suho zorjeno in zakaj medium?

V mesnicah naše prelepe deželice še vedno prevladuje povpraševanje po svežem in v gostilnah po well done pečenem govejem mesu. Velikokrat se tudi zgodi, da tudi takrat, ko naročiš medium pečeno meso, ga kuhar prepeče preko medium-a. Naj naprej razložim razliko med svežim in zorjenim mesom. Sveže meso je pripeljano […]

Steaki 6. del, Steak ražnjiči, recept in video

Na skoraj vsakem pikniku se pojavlja jed, ki gre vedno najtežje v promet. To so piščančji ražnjiči. Jed, ki načeloma ne zgleda slabo, je pa zelo težko pripraviti sočne in okusne, še posebej če kupimo že pripravljene. Verjetno že zaradi kvalitete osnovne surovine. In zato sem tokrat pripravil zanimivo alternativo […]

Steaki 5. del, Kobe Beef style slovenska govedina, recept in video

Triumf vsakega žar mojstra je priprava popolno pečenega steaka. In med govejimi steaki je najboljše kar lahko spečemo –  Kobe Beef. Tukaj pa se stvar zakomplicira. Pa ne zaradi težavnosti priprave, ampak dostopnosti Kobe Beefa in seveda cene. Najbližje se mu lahko približamo z Japanese Wagyu Beef. Po oceni marmoriranosti […]