Steaki

Praznična večerja 3. del, jagnječji hrbet s pistacijo

Dobro leto nazaj sem nekje zasledil recept za jagnječji hrbet s skorjico iz pistacije. Jed zgleda noro dobro in dlje časa sem si jo želel poizkusiti. Jed je bila tudi zelo popularna in si jo lahko opazil na različnih spletnih straneh. No in zdaj ko je leto naokoli in sem […]

Kako do popolne picanhe? recept in video!

Že dlje časa razmišljam o tem receptu oziroma načinu peke, pa se nikakor nisem spravil kupiti prave churrasco ražnja ali sablje. No pred kratkim sem bil na obisku na Dunaju in me je kolega Matjaž peljal v eno od tamkajšnjih grill trgovin, kjer sem si končno lahko kupil prave churrasco […]

FLANK STEAK ROLCE, recept in video

Zvezda tokratnega recepta je ponovno CoolHouse-ov flank steak. Flank steak je eden tistih steakov, ki vedno znova presenetijo. Pa ne zato, ker od njega ne bi pričakovali odličnosti, ampak predvsem zato, ker ga še vedno premalo poznamo oziroma uporabljamo. Na celotni polovici je samo en flank steak in tudi zato […]

Jamiii žar, vsi video recepti v sodelovanju s Tušem

Skozi letošnje leto ste lahko spremljali ustvarjanje video receptov v sodelovanju s tušem. Posneli smo ogromno zanimiv in okusnih receptov, zato sem se odločil, da zberem vse in jih tukaj objavim. Seveda niso vsi še objavljeni, tako da bom vse nove sproti objavljal, na tem seznamu. Upam da boste čimveč […]

Asian style flank steak, recept in video

Flank steak je eden tistih kosov, ki jih pri naših domačih mesarjih dost težko dobiš. Postaja pa vedno bolj prepoznaven in priljubljen kos. In orav je tako. Če ga pripravimo kot steak in je zorjen, je lahko neverjetno mehak kos mesa in zaradi svoje oblike in strukture mišičnih vlaken, precej […]

Petite tender steak in brstični ohrovt, recept in video

V Sloveniji lahko zadnjih par let, opažamo resne premike na žar sceni, celotna kultura peke se močno dvignila. S tem pa je bil tudi že skrajni čas, da se tudi ponudba mesa začne spreminjati. Ob nekaj butičnih mesarjih, ki orjejo ledino in ponujajo odlično zorjeno slovensko meso, do večjih marketov […]

Steak podplečne bržole in chimichurri kruhki, recept in video

Tokratni recept oziroma prispevek vključuje uporabo ostankov, v smislu čim manj zavržene hrane in peko steaka na Longhorn steakerju. Iz delavnice Gurmanski Burgerji mi velikokrat ostane nekaj burger štručk. Nekaj si jih pustim za naslednji dan, ostalo pa vakumiram in zmrznem. Tokrat sem burger štručko uporabil za zelo preprosto prilogo […]

Longhorn Steaker, unboxing video in moje mnenje

Končno lahko tudi v Sloveniji kupimo pravi steaker. In ne samo to, še Slovenec ga je naredil. To je bila moja prva misel, ko sem izvedel za Longhorn steaker. Ja, Longhorn Steaker je slovenski proizvod in to mi je še posebej všeč. Pa še noro dobro zgleda zadeva. Končno se […]

Krškopoljski steak, recept in video

Tokrat sem se lotil svinjine, pa ne katerekoli svinjine, temveč Krškopoljskega prašiča. Verjamem da je večina že slišala za to edino ohranjeno slovensko avtohtono pasmo prašičev. Obljubim tudi, da v kratkem pripravim malo bolj podroben zapis o Krškopoljskemu prašiču. Kdor ga še ni poizkusil, mu toplo priporočam, da poišče mesarja, […]

Steak carne asada na moj način, recept in video

Carne asada je jed iz južne Amerike, praviloma vsebuje cenejše kose govedine, najraje flank ali skirt steak. Velikokrat pa ga postrežejo v tacosu ali pa samostojno jed s prilogo.  Dobesedni prevod carne asada je, grilled meat oz pečeno meso na žaru, tako da je definicija izvedbe precej ohlapna, zato sem […]

BEEF CUTS – slovenski prevodi

  Na začetku pisanja svojega bloga sem imel velikokrat težave pri nabavi različnih kosov mesa. Pa ne toliko zaradi dobavljivosti, ampak predvsem zaradi težav, kako razložiti mesarju, kateri kos mesa želim. Večinoma vsi iščemo ideje in navdih na spletu, po vsej verjetnosti na Youtubu. Problem nastane, ko na spletu vidimo […]