Mešano na žaru

Napoleon Kokosovi Briketi, test in video

Kadar pečemo low and slow, je vedno zoprno, če rabimo med peko večkrat dodajat oglje ali brikete. Zato je za dolge peke res fajn uporabljati brikete, ki zdržijo čim dlje. Tokrat sem testiral Napoleonove kokos brikete. Kokosovi zato, ker so narejeni iz mletih kokosovih lupin, katere ostanejo, ko iz kokosa […]

Pašteta iz spare ribsov in čemaža, recept in video

Pogosto se zgodi, kadar pečemo meso, da nam ga nekaj ostane. Vsaj pri meni, se to pogosto dogaja pri low and slow pekah. Lej, če ne ostane, potem ni bilo dovolj 🙂   Ostanki svinjskega meso iz low and slow peke, pulled pork ali spare ribsi so idealni za kasnejšo […]

Dimljene in pekoče perutničke, recept in video

V današnjem prispevku vam bom predstavil prvi recept za moj novi smoker žar. Ko imamo pred seboj smoker žar, piščančje perutničke zagotovo niso vrsta mesa, ki ti kot prvo pade na misel. Za peko na smoker žaru pogosteje uporabimo svinjino ali govedino, s tehniko low and slow. Da pa perutničke ne […]

Low and slow, kaj in zakaj :)

    Ker obljuba dela dolg, sem tokrat pripravil nekaj malega o low and slow tehniki pečenja mesa. To je tehnika obdelave mesa, ki jo američani v celoti obvladajo, pri nas pa to tehniko pečenja največkrat povezujemo s peko odojka ali jagenčka, kjer ob blagi žerjavici odojka pečemo 7-8 ali […]

Napoleon water smoker, video review

Končno je med vse moje žare prišel tudi smoker, tako da v prihodnje pričakujte tudi veliko več receptov za low and slow pečenje. Kaj več o low and slow pečenju in dimljenju bom napisal naslednjič, prav tako o tem katera kosi mesa so primerni in zakaj, za pečenje v takem […]

BBQ piščančje rolce, recept in video

  Postopek: Piščančja prsa sfileramo ali pa že kupimo fileje, malo potolčemo in po celotni površini namažemo pestom. Dodamo 2 rezini Raclette sira in zarolamo v rolado. Vse skupaj ovijemo še v slanino in smo pripravljeni na peko. Žar pripravimo za indirektno peko, rolco torej postavimo na indirektno cono in […]

Dvojni cheeseburger, kot mora biti, recept in video

Tokrat je na vrsti cheeseburger in to tak cheeseburger kot mora biti: meso, sir in še nekaj za zraven. Vsi smo vajeni, da nam gostinci, v želji po čimbolj okusnem burgerju, vanj natlačijo veliko preveč sestavin in okusov. Še najslabše je, ko v burger silijo neke izrazite in sofisticirane okuse, […]

Zimske urice na snegu :) novi recept in video

Pravijo, da pravi ljubitelji žara in bbq-ja jeseni ne pospravijo svojih žarov. Sam se s to trditvijo kar strinjam, pri nas se peče celo leto, ne glede na sneg, dež ali mraz.   Kaj češ lepšega kot na sončen zimski dan na snegu zakurit žar in speči kaj dobrega. Mraz […]

Skirt steak sendvič, recept in video

Serijo steakov nadaljujemo s čudovitim skirt steakom. Slovenskega izraza žal ne poznam, gre pa za kos, ki slovi po svojem okusu, bolj kot po svoji mehkobi. Prav zato se je steaka potrebno lotiti na pravilen način. Gre za mišico, ki poteka na notranji strani reber, nekje med 6 in 12 […]

STEAK BURGER – 4 mesece suho zorjena bržola

Tokrat sem se lotil odličnega steak burgerja. Vendar ne bom uporabil katerega koli steaka, pač pa 4 mesece suho zorjeno bržolo. Pristop k pripravi takšnega burgerja je malo drugačen, kot če bi uporabili recimo mokro zorjen steak. Pri samem okusu ostalih dodatkov, ni potrebe po kompliciranju in pretiravanju z dodatki. […]

6 predlogov za bbq darila

Ker je veseli december in z njim čas obdarovanj pred vrati, sem za vas pripravil 6 predlogov, s katerimi lahko presenetite svoje najbližje. Prepričan sem, da boste z nakupom katerega izmed njih, lahko povsem mirni, saj boste vašemu grill mojstru ali grill mojstrici, seveda kupili predvsem uporabno darilo. Seznam sestavljajo […]