Author: Matej Stipanic

Kdaj začiniti meso? ep. 2

V tokratni epizodi sem se lotil vprašanja, kdaj začiniti meso, ki ga pečemo na žaru. V poštev pridejo vsi kosi, katere pečemo na direkten način. Za začimbe sem uporabil Kotanyi Magic Dust mešanico, pekel pa sem svinjski hrbet s kostjo ali po domače kotlete. Pa dober tek 🙂

Uporaba slanice za bolj sočno meso.

Kaj je slanica? Slanica je mešanica vode in soli v katero namočimo živilo, najpogosteje meso, da bi izboljšali karakteristike mesa. Lahko namočimo tudi sadnje in zelenjavo, ampak največ efekta je pri mesu. Prednosti uporabe slanice: -nežnejša tekstura -izrazitejši okus -sočnejše meso Za tiste, ki vas učlinek solnice podrobneje zanima, priporočam […]

Popolne poletne perutničke

Piščančje perutničke so ena tistih jedi, ki jih imamo vsi radi in tako je tudi pri nas. Pripravljamo jih na žaru, v pečici, dimljene, z bbq omako, honey mustard omako, pikantne itd. Tokrat pa sem želel preizkusiti novo idejo in sicer pečene perutničke z ajvarjem Bakina Tajna. Perutničke, pečeni ajvar […]

Piščančja ponvica, recept

Pred kratkim sem bil postavljen pred izziv, da z ajvarjem Bakina Tajna naredim eno zanimivo jed na žaru. Dodatni pogoj je bil, da ajvarja ne dodam le kot prilogo ob mesu, v burgerju itd. In tako sem prišel na zelo enostavno idejo, a kot se izkazalo kasneje, tudi zelo okusno […]

Dimljen losos v pašti

Losos je ena tistih rib, ki jo zadnji čas pri nas doma, najpogosteje pripravljamo. Verjetno se lahko vsi strinjamo, da je losos čudovita riba, ki jo je mogoče pripraviti na vse možne načine. A en način je pa vseeno najboljši in to je na cedrini deski dimljen losos. Več o […]

Steak solata po moje

Steak in solata gresta z roko v roki, steak na solati, no tega pa nikoli nisem maral. Dokler se nisem spomnil tega zelo preprostega recepta, ki je izpeljanka steak sendviča iz moje Gurmanski Burger delavnice. Sestavine so zelo preproste, okusi pa le štirje. Kot vedno pa bo glavno zvezda jedi, […]

Praznična večerja 3. del, jagnječji hrbet s pistacijo

Dobro leto nazaj sem nekje zasledil recept za jagnječji hrbet s skorjico iz pistacije. Jed zgleda noro dobro in dlje časa sem si jo želel poizkusiti. Jed je bila tudi zelo popularna in si jo lahko opazil na različnih spletnih straneh. No in zdaj ko je leto naokoli in sem […]

Praznična večerja 2. del, confit krača

Nadaljujemo serijo predlogov prazničnih večerij. Tokrat tik pred božičem in tokrat se vam lahko zalušta svinjske krače, ki je pripravljena zelo hitro. Ampak kako hitro je hitro za kračo, med 30 in 45 minut se mi zdi za kračo kar hitro. Za veliko ljudi je zelo pomembno, da za praznične […]

Praznična večerja 1. del, Iberico

S tem receptom začenjam 3 delno serijo predlogov za praznično večerjo v sodelovanju s Cool House trgovino. Kar pomeni da lahk točno ta, čudovit kos lahko kupite v Cool House trgovini in to z 10% popustom! Tokrat sem izbral Iberico svinjski hrbet, v kosu. Mislim da ne potrebujem preveč na široko […]