Avtor: Matej Stipanic

Smash burger, recept in video

Dolgo časa sem se spogledoval s tem receptom, pa se ga kar nisem in nisem lotil. No iz videa je razvidno, da sem se ga lotil že nekaj mesecev nazaj 🙂 Ampak vseeno, tukaj je recept za pravi smash burger. Kaj pa sploh je smash burger? Smash burger nastane takrat, […]

Petite tender steak in brstični ohrovt, recept in video

V Sloveniji lahko zadnjih par let, opažamo resne premike na žar sceni, celotna kultura peke se močno dvignila. S tem pa je bil tudi že skrajni čas, da se tudi ponudba mesa začne spreminjati. Ob nekaj butičnih mesarjih, ki orjejo ledino in ponujajo odlično zorjeno slovensko meso, do večjih marketov […]

Mala šola peke na žaru, izbira pravega žara

S prvo objavo napovedujem novo serijo prispevkov o mali šoli peke na žaru. V tej seriji se bomo dotaknili vseh osnovnih korakov, kako postati samozavesten mojster žara. Z veseljem pa se pohvalim z novim partnerstvom in sicer z vinarji iz Kleti Brda. Tako so glavni sponzor nove serije Mala šola peke […]

Burger, tak kot mora biti! recept in video

Burger je ena tistih ikoničnih jedi, ki ne bo nikoli šla iz mode. Res je, da se je popularnost burgerjev pri nas nekoliko izpela, a dejstvo je, da v Sloveniji burgerji ne gredo nikamor, tako kot povsod drugod po svetu. Dober steak, dobra pica, dobra pašta ali pa dober burger […]

Skirt steak sendvič, recept in video

Že nekaj časa se mi pošteno lušta enega pravega steak sendviča. Na blogu sem pripravil že, steak sendvič in steak burger in oba recepta pogosto prakticiram. Ampak tokrat sem želel nekaj posebnega a še vedno enostavnega. Na voljo sem imel čudovit suho zorjen skirt steak, brie sir in rukolo, kar […]

CustomGrill 2017, v besedi in slikah :)

Leto 2017 je bilo zelo pestro, veliko je bilo dela, ampak bolj pomembno, veliko druženja ob dobri hrani in z dobrimi ljudmi. 🙂   V letu 2017 so bile moje delavnice v sklopu Akademije Jezeršek zelo popularne. Če sem v letu 2016 izvedel 15 delavnic z 154 udeleženci, sem jih […]

5 CustomGrill predlogov za praznična darila

Tudi letos sem pripravil seznam 5 predlogov daril, za vaše najljubše žar mojstre. Ali pa za vas same, zakaj pa ne, dajmo se razvajat 😊 Seznam tudi letos sestavljajo pripomočki, ki sem jih sam uporabljal skozi leto in tako z gotovostjo stojim za seznamom. Mislim, da boste tudi letos našli […]

BBQ zimska malica, recept in video

Zima je prišla in z njo nizke temperature. Za te mrzle dni sem pripravil recept za gosto jed na žlico. Ker sem velik ljubitelj prebranca, ga na piknikih nikoli ne manjka. Osebno mi je prebranec iz konzerve odličen, vseeno pa vedno razmišljam, kako bi ga lahko popestril. Vem, zdaj si […]

Cheese burger z majonezno omako, recept in video

Po dolgem času sem se zopet lotil priprave burgerja, razlog za to pa je majonezna omaka, ki je moja izpeljanka ameriške verzije. Ko sem pri nas v Sloveniji gostil #kjroadtrip mi je chef Eric podaril ikonično Duke’s majonezo. In to veliko embalažo 🙂 Ko sem jo prinesel domov, sem najprej […]

Steak podplečne bržole in chimichurri kruhki, recept in video

Tokratni recept oziroma prispevek vključuje uporabo ostankov, v smislu čim manj zavržene hrane in peko steaka na Longhorn steakerju. Iz delavnice Gurmanski Burgerji mi velikokrat ostane nekaj burger štručk. Nekaj si jih pustim za naslednji dan, ostalo pa vakumiram in zmrznem. Tokrat sem burger štručko uporabil za zelo preprosto prilogo […]