Avtor: Matej Stipanic

Praznična večerja 1. del, Iberico

S tem receptom začenjam 3 delno serijo predlogov za praznično večerjo v sodelovanju s Cool House trgovino. Kar pomeni da lahk točno ta, čudovit kos lahko kupite v Cool House trgovini in to z 10% popustom! Tokrat sem izbral Iberico svinjski hrbet, v kosu. Mislim da ne potrebujem preveč na široko […]

Kako do popolne picanhe? recept in video!

Že dlje časa razmišljam o tem receptu oziroma načinu peke, pa se nikakor nisem spravil kupiti prave churrasco ražnja ali sablje. No pred kratkim sem bil na obisku na Dunaju in me je kolega Matjaž peljal v eno od tamkajšnjih grill trgovin, kjer sem si končno lahko kupil prave churrasco […]

Mala šola peke na žaru, 3 del. Središčna temperatura mesa.

Najpogostejše vprašanje, ki ga še vedno dobim je, “koliko časa se pa to peče”. Samo vprašanje niti ni tako zgrešeno, kot je zelo težko podati natančen odgovor, da vas ta ne bo zavedel. Naj razložim….   Čas peke vam lahko nudi le kot zelo grobo orientacija, sigurno pa ne kot […]

FLANK STEAK ROLCE, recept in video

Zvezda tokratnega recepta je ponovno CoolHouse-ov flank steak. Flank steak je eden tistih steakov, ki vedno znova presenetijo. Pa ne zato, ker od njega ne bi pričakovali odličnosti, ampak predvsem zato, ker ga še vedno premalo poznamo oziroma uporabljamo. Na celotni polovici je samo en flank steak in tudi zato […]

Jamiii žar, vsi video recepti v sodelovanju s Tušem

Skozi letošnje leto ste lahko spremljali ustvarjanje video receptov v sodelovanju s tušem. Posneli smo ogromno zanimiv in okusnih receptov, zato sem se odločil, da zberem vse in jih tukaj objavim. Seveda niso vsi še objavljeni, tako da bom vse nove sproti objavljal, na tem seznamu. Upam da boste čimveč […]

Vložena rdeča čebula, recept in video

Ta teden sem se lotil enega hitrega in preprostega recepta. V naši lokalni kulinariki je vložena zelenjava kar pogosta, vložene rdeče čebule pa ne vidimo pogosto. Zato sem se lotil tega recepta, ker je vložena čebula ena boljših prilog k hotdogu, burgerju al pa steaku. Sploh kadar imamo na krožniku fejst […]

Asian style flank steak, recept in video

Flank steak je eden tistih kosov, ki jih pri naših domačih mesarjih dost težko dobiš. Postaja pa vedno bolj prepoznaven in priljubljen kos. In orav je tako. Če ga pripravimo kot steak in je zorjen, je lahko neverjetno mehak kos mesa in zaradi svoje oblike in strukture mišičnih vlaken, precej […]

Smash burger, recept in video

Dolgo časa sem se spogledoval s tem receptom, pa se ga kar nisem in nisem lotil. No iz videa je razvidno, da sem se ga lotil že nekaj mesecev nazaj 🙂 Ampak vseeno, tukaj je recept za pravi smash burger. Kaj pa sploh je smash burger? Smash burger nastane takrat, […]

Petite tender steak in brstični ohrovt, recept in video

V Sloveniji lahko zadnjih par let, opažamo resne premike na žar sceni, celotna kultura peke se močno dvignila. S tem pa je bil tudi že skrajni čas, da se tudi ponudba mesa začne spreminjati. Ob nekaj butičnih mesarjih, ki orjejo ledino in ponujajo odlično zorjeno slovensko meso, do večjih marketov […]

Mala šola peke na žaru, izbira pravega žara

S prvo objavo napovedujem novo serijo prispevkov o mali šoli peke na žaru. V tej seriji se bomo dotaknili vseh osnovnih korakov, kako postati samozavesten mojster žara. Z veseljem pa se pohvalim z novim partnerstvom in sicer z vinarji iz Kleti Brda. Tako so glavni sponzor nove serije Mala šola peke […]