ZADNJE OBJAVE

Tri tip malo drugače, recept

Tokrat bom pripravil nekaj drugačnega. To ne pomeni nekaj revolucionarnega, le drugačno v tem smislu, da vedno govorim, da se to ne sme. Naj razložim. Kdor me pozna ali je bil pri meni na delavnici, ve da redno predavam, da dober steak, potrebuje le grobo sol in po želji, sveže […]

Seznam mesnic in prodajaln, ki so stopile v korak s časom.

Dolgo časa sem razmišljal o takšnem seznamu, bi ga pripravil ali ne, ima smisel ali ne. In sedaj je tu. Predvsem zaradi vse pogostejših želja po priporočilih mesnic, tudi drugod po Sloveniji. Ker sam največ sodelujem z mesarji iz Ljubljane, je bil moj odgovor večinoma; ne vem ali ne poznam. […]

BEEF CUTS – slovenski prevodi

Na začetku pisanja svojega bloga sem imel velikokrat težave pri nabavi različnih kosov mesa. Pa ne toliko zaradi dobavljivosti, ampak predvsem zaradi težav, kako razložiti mesarju, kateri kos mesa želim. Večinoma vsi iščemo ideje in navdih na spletu, po vsej verjetnosti na Youtubu. Problem nastane, ko na spletu vidimo lep […]

Sveti Martin in njegova raca

Martinovo, en lepših slovenskih praznikov. Ne samo veseljaški ampak tudi gurmanski. Martinova pojedina je zelo preprosta, sestavljena iz treh glavnih sestavin. Mlinci, zelje in pa seveda raca. In ker se na blogu vse vrti okoli mesa, se bomo mi posvetili raci. Spodaj pa je tudi Jezerškov video recept za mlince, […]

Najljubši pripomočki za peko na žaru

V tokratni objavi predstavim, nekaj svojih najljubših pripomočkov, ki jih redno uporabljam pripeki na žaru. Če komu prav pride, so spodaj še linki do različnih prodajnih mest, kjer se da te izdelke dobiti. Linki do omenjenih izdelkov: Ponve: https://www.amazon.de/Lodge-Bratpfanne-Gusseisen-Mini-Silikongriffhalter-Silicone/dp/B00G2XGC88 https://www.amazon.de/s?k=lodge+cast+iron&i=kitchen&__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=149LDI7TP8R16&sprefix=lodge%2Ckitchen%2C169&ref=nb_sb_ss_i_6_5 Za peko piščanca: https://www.xxxlesnina.si/p/napoleon-posoda-za-zar-008709024001 Termometri za meso: https://www.xxxlesnina.si/p/napoleon-termometer-za-pecenko-0087090040 https://www.merkur.si/termometer-tfa-30-1018-termometer-kuhinjski-profi-40-200-c/ Nabodala: […]

Kdaj začiniti meso? ep. 2

V tokratni epizodi sem se lotil vprašanja, kdaj začiniti meso, ki ga pečemo na žaru. V poštev pridejo vsi kosi, katere pečemo na direkten način. Za začimbe sem uporabil Kotanyi Magic Dust mešanico, pekel pa sem svinjski hrbet s kostjo ali po domače kotlete. Pa dober tek 🙂

Uporaba slanice za bolj sočno meso.

Kaj je slanica? Slanica je mešanica vode in soli v katero namočimo živilo, najpogosteje meso, da bi izboljšali karakteristike mesa. Lahko namočimo tudi sadnje in zelenjavo, ampak največ efekta je pri mesu. Prednosti uporabe slanice: -nežnejša tekstura -izrazitejši okus -sočnejše meso Za tiste, ki vas učlinek solnice podrobneje zanima, priporočam […]

Popolne poletne perutničke

Piščančje perutničke so ena tistih jedi, ki jih imamo vsi radi in tako je tudi pri nas. Pripravljamo jih na žaru, v pečici, dimljene, z bbq omako, honey mustard omako, pikantne itd. Tokrat pa sem želel preizkusiti novo idejo in sicer pečene perutničke z ajvarjem Bakina Tajna. Perutničke, pečeni ajvar […]

Piščančja ponvica, recept

Pred kratkim sem bil postavljen pred izziv, da z ajvarjem Bakina Tajna naredim eno zanimivo jed na žaru. Dodatni pogoj je bil, da ajvarja ne dodam le kot prilogo ob mesu, v burgerju itd. In tako sem prišel na zelo enostavno idejo, a kot se izkazalo kasneje, tudi zelo okusno […]

Dimljen losos v pašti

Losos je ena tistih rib, ki jo zadnji čas pri nas doma, najpogosteje pripravljamo. Verjetno se lahko vsi strinjamo, da je losos čudovita riba, ki jo je mogoče pripraviti na vse možne načine. A en način je pa vseeno najboljši in to je na cedrini deski dimljen losos. Več o […]